Laks med wokede grønnsaker og sursøt saus

Denne middagsretten er både sunn og forholdsvis rask å lage. Har du ikke tid til å kutte grønnsaker selv kan du godt bruke en frossen wokblanding fra butikken.

Her er oppskrift til 4 personer:

4 stykker fisk (ca. 600 gr. tilsammen)

olje

salt 

pepper

Grønnsaker:

1 stor løk, strimlet

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 chili, finhakket

lite stykke ingefær, finhakket

3 gulrøtter, strimlet

1 rød paprika, strimlet

6 stk minimais, delt i 2

16 stk grønne bønner

1 rød chili, finhakket uten frø

1/2 brokkoli, i buketter

2 tomater, delt i båter

Ca. 100 gram Cashew nøtter

Sursøt saus:

2 fedd hvitløk, finhakket

4 ss brunt sukker

4 ss tomatpure

3 ss. østerssaus (f.eks. Blue Dragon)

2 ss. fiskesaus (f.eks. Blue Dragon)

4 ss. hvitvinseddik

Sort pepper

Ha olje i pannen og stek fisken med salt og pepper på begge sider til nesten ferdig og sett til side.

Bland alle ingredientsene til sursøt saus og legg i varm wok. (Synes du sausen er for tykk kan du helle i litt vann). Rør godt og ha i alle grønnsakene (foruten tomater og nøtter) og stek til grønnsakene er nesten ferdig. Ha i tomatbåtene og nøttene mot slutten av steketiden.

Server med ris (gjerne jasmin) evt. nudler.